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    福寿年年游四海

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      福寿年年游四海

      淮扬菜牛筋甲鱼菜谱为广大厨师提供淮扬菜甲鱼的创新做法,步骤及配料表.淮扬菜牛筋甲鱼,将甲鱼摸黄油,小料爆香油锅炝炒,再搭配卤熟的牛筋焖烧,香辣口感,食之佳品.更多淮扬菜甲鱼的创新做法尽在专业厨师掌上菜谱库网站.

      食材用料

      主料
      放养甲鱼 1只750克 卤牛筋 200克
      辅料
      西兰花 50克 姜片 10克
      京葱段 30克 蒜子 20克
      调味料
      香辣焖烧汁
      基础浓汤 700克 家乐火辣干锅酱 50克
      家乐鸡精 15克 老抽 5克
      25克 香辣油 20克

      烹饪步骤

      1. 将甲鱼宰净去衣膜黄油后改刀成块,用小料爆香油锅炝炒,加入调料及基础浓汤烧沸加入卤熟的牛筋焖烧30分钟,收汁后装盘

      2. 西兰花修成小朵,伴边即可上桌

      烹饪要点

      1. 甲鱼和牛筋都是含胶质丰富的食材,收汁时尽量用中小火

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