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    川味蘸水大肠

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      川味蘸水大肠

      在我国川渝地区,流行将下水食材煮熟之后蘸汁吃,保持食材的本味。蘸水大肠醇香味厚,肥而不腻,麻辣鲜香咸酸数味齐上味蕾,让人欲罢不能。

      食材用料

      川味蘸水大肠

      主料
      大肠头 300克
      辅料
      10克 花椒 4克
      香片 两片 20克
      干辣椒 5克 八角 1个
      20克 1.5千克
      调味料
      蘸汁
      小米椒圈 6克 香醋 10克
      蒜茸 6克 葱花 6克
      生抽 10克 家乐辣鲜露 10克

      烹饪步骤

      1. 洗净大肠后,香料水煮一小时左右,冷却切片待用。

      2. 混合汁酱成为蘸汁。

      3. 大肠和蘸汁装盘即可。

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