酸菜鱼

酸菜鱼本是重油的重口菜，在加入家乐鸡汁并稍作改良后，提升了鱼汤的鲜美和质感，配合酸菜的酸爽口感，酸辣、鲜美刚刚好。

食材用料

烹饪步骤

1. 草鱼洗净去骨，鱼头对开，鱼骨剁块汆水备用。鱼肉片成大片，冲水沥净后用腌料上浆备用。酸菜，泡萝卜改片备用。

2. 净锅下色拉油和猪油，炒香小料（除葱花），酸菜和泡萝卜后下鱼头，鱼骨同炒，加醇厚酸辣汁大火煮至汤白，再转中火煮3分钟捞出垫盆底。

3. 鱼片煮至断生倒入盆中，撒葱花，净锅烧热葱油浇盆即可。