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    流沙藕圆霜满天

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    • 面点小吃
    • 行政总厨
      厨神
      靓号:100

      一道雅致的意境菜,藕粉做成圆团的皮,包裹着黄金流沙馅儿,通透白皮撒上白霜,造型好看,口感细腻丰富。

      流沙藕圆霜满天

      食材用料

      流沙藕圆霜满天

       

      主料
      莲藕400克
       

      调味料
      家乐鹰粟粉60克
      2克
      糖粉60克
      姜末3克
      葱末3克
      馅料
      家乐金沙咸蛋粉100克
      140克
      牛奶120克
      猪油120克
      黄油80克
      罗拔臣明胶10克
      制作步骤
      1混合均匀搓成8克小球冷冻。
      烹饪步骤
      1莲藕去皮洗净,放在擦板上擦成藕蓉,用纱布将藕蓉过滤,滤出藕渣、藕浆;
      2将藕浆放入锅中烧开,熬成藕糊,加入藕渣、鹰粟粉,调入盐、姜葱末搅拌均匀,制成藕粉团;
      3藕粉团20克包裹馅料放入160度油温炸熟,装盘撒糖粉即可。

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