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    流沙藕圆霜满天

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      • 会做菜的厨子
      会做菜的厨子
      Ⅸ行政总厨
      厨神
      靓号：100

      一道雅致的意境菜，藕粉做成圆团的皮，包裹着黄金流沙馅儿，通透白皮撒上白霜，造型好看，口感细腻丰富。

      流沙藕圆霜满天

      食材用料

      流沙藕圆霜满天

       

      主料
      莲藕400克
       

      调味料
      家乐鹰粟粉60克
      盐2克
      糖粉60克
      姜末3克
      葱末3克
      馅料
      家乐金沙咸蛋粉100克
      糖140克
      牛奶120克
      猪油120克
      黄油80克
      罗拔臣明胶10克
      制作步骤
      1混合均匀搓成8克小球冷冻。
      烹饪步骤
      1莲藕去皮洗净，放在擦板上擦成藕蓉，用纱布将藕蓉过滤，滤出藕渣、藕浆；
      2将藕浆放入锅中烧开，熬成藕糊，加入藕渣、鹰粟粉，调入盐、姜葱末搅拌均匀，制成藕粉团；
      3藕粉团20克包裹馅料放入160度油温炸熟，装盘撒糖粉即可。

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      天津 拉黑8个月前 阅读： 85 1楼 回复

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