一道雅致的意境菜,藕粉做成圆团的皮,包裹着黄金流沙馅儿,通透白皮撒上白霜,造型好看,口感细腻丰富。
食材用料
主料
莲藕400克
调味料
家乐鹰粟粉60克
盐2克
糖粉60克
姜末3克
葱末3克
馅料
家乐金沙咸蛋粉100克
糖140克
牛奶120克
猪油120克
黄油80克
罗拔臣明胶10克
制作步骤
1混合均匀搓成8克小球冷冻。
烹饪步骤
1莲藕去皮洗净,放在擦板上擦成藕蓉,用纱布将藕蓉过滤,滤出藕渣、藕浆;
2将藕浆放入锅中烧开,熬成藕糊,加入藕渣、鹰粟粉,调入盐、姜葱末搅拌均匀,制成藕粉团;
3藕粉团20克包裹馅料放入160度油温炸熟,装盘撒糖粉即可。