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    香辣火锅

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      靓号:100

      川式火锅的经典锅底,是食客们最喜爱的辣味锅底。除了加入经炒制的牛油增香外,更以丰富香料提升汤底风味,色泽红亮,香气四溢,麻辣味十足。

      香辣火锅

      食材用料
       

      主料
      纯净水2000克
       

      辅料
      牛油400克
      菜籽油400克
      干辣椒90克
      豆瓣酱10克
      干花椒10克
      白蔻0.8克
      茴香0.6克
      香叶0.02克
       

      调味料
      家乐香辣红汤酱40克
      家乐火辣干锅酱16克
      家乐醇香一品汤10克
      家乐久鲜香鸡精6克
      三奈适量
      八角适量
      桂皮适量
      烹饪步骤
      1将干辣椒沸水5分钟,用绞肉机打碎制成糍粑辣椒;
      2将花椒、茴香、白寇、香叶、三奈、桂皮提起打成香料粉;
      3将家乐香辣红汤酱、家乐醇香一品汤、家乐干锅酱、久鲜香家乐鸡精按比例称取待用;
      4牛油和食用油入锅,牛油化开后改小火下糍粑辣椒,熬制5分钟后下香料熬制10分钟。最后下调味料,关火拌匀,倒入不锈钢大盘中冷却制成麻辣底料;

      5开汤:用底料加2000克水即可制成香辣锅底。

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