• 注册
  • 川菜 川菜 关注:0 内容:575

    松香牛肉

  • 查看作者
  • 打赏作者
  • 当前位置: 爱厨人 > 菜谱 > 川菜 > 正文
    • 川菜
    • 行政总厨
      厨神
      靓号:100

      松香牛肉

      滋味醇厚浓郁,将传统湘式炒制牛肉中的片改成条状,令食材吸附了尽可能多的酱味,滋味更醇厚、浓郁。再搭配松子仁,荤素搭配,脆酥结合,口感丰富。

      食材用料主料

      牛柳条350克辅料干椒圈50克炸粉丝50克熟松子仁25克姜蒜米10克葱花5克调味料家乐鲜露(腌料)

      10克家乐鸡精(腌料)2克老抽(腌料)7克盐(腌料)0.3克生粉(腌料)少许克料酒(腌料)少许克【蚝香鲜辣快炒汁】

      20克家乐鲜露100克家乐鲜蚝油80克家乐辣鲜露70克香油少许制作步骤1混合均匀。家乐鲜蚝油5克二汤30克

      烹饪步骤

      1主料用腌料腌制码味,拉油至外焦内嫩沥净;

      2炸粉丝排碟;

      3干椒,姜蒜炝锅,下乳家乐鲜蚝油和主料炒匀,吊入二汤和蚝香鲜辣快炒汁稍收汁,埋芡追尾油装盘,撒松子仁即可。

      烹饪要点

      1湘试炒制牛肉多以片状呈现,但这道菜中为了让汁水渗透到牛肉中,使其滋味更加醇厚,浓郁,因此酱牛肉改成条状,同时兑入汁水加二汤煨炒,

      令食材吸附了尽可能多的酱味,再搭配松子仁,荤素搭配,脆酥结合,口感丰富,使用预制蚝香鲜辣快炒汁调味,令菜肴立刻鲜辣诱人,香飘四座。

      请登录之后再进行评论

      登录
    • 我有话说
    • 求职高薪
    • 视频教程
    • 厨房管理
    • 捐助

      • 公众号
      • APP
      • 抖音
      • 视频号
      关注公众号更多功能等你来解锁送超值会员

      分享

    • 任务
    • 实时动态
    • 发布内容
    • 返回底部
    • 帖子间隔 侧栏位置: