麦青提拉米苏

一款西式经典甜品的全新升级，奶香馥郁，口感润滑，透出麦青粉的清香，精致造型创意十足，美味新体验。

食材用料

烹饪步骤

1. 罗拔臣明胶6克加36克水搅拌均匀，静置成果冻状态待用。

2. 淡奶油140克打发至6-7成待用。

3. 白砂糖60克加入45克水保持105度熬成糖浆，蛋黄35克用打蛋器打匀，并将糖浆缓慢加入蛋黄中打发至颜色变浅浓稠状。

4. 将马斯卡彭奶酪170克加入蛋黄糊搅拌均匀。

5. 将打发好的淡奶油加入蛋黄糊里搅拌均匀即成提拉米苏糊，然后将罗拔臣明胶冻隔热水溶化成液体，将三分之一提拉米苏拌入明胶液中搅拌均匀再倒回剩余提拉米苏中，搅拌均匀，再加入白兰地拌匀。

6. 取麦青粉4克泡温水200克成麦青水，手指饼干泡一下麦青水，放入模具底铺一层，倒入提拉米苏糊淹没饼干，再铺一层饼干，再倒入提拉米苏糊盖满，放冷冻冰箱冻2小时取出，在表面撒一层防潮糖粉，再撒上麦青粉，脱模装盘，解冻食用。