杨梅汁煎封鸭胸

采用独特的煎封手法，鸭胸肉外脆里嫩，通过杨梅汁的果味香甜去除油腻，成菜美观，渐变的杨梅汁酱大气十足。

食材用料

烹饪步骤

1. 杨梅榨汁，取20克杨梅汁加入糖煮溶起小泡，冷却打成粉铺在不粘垫上170度烤干7-8分钟成脆片。

2. 鸭胸用家乐鸡粉、盐、胡椒粉略腌制，平底锅不加油烧热，先煎鸭皮，再煎其他面至略焦黄，140度烤10分钟，取出自然冷却后修成长方型，用面糊均匀涂抹，锅加入油半煎炸至皮脆捞出。

3. 煎鸭胸的锅不洗，加入修下的鸭肉、切碎的干葱、香叶、红酒、杨梅汁、盐、蜂蜜煮出味过滤，汁加面捞煮稠成酱汁保温。

4. 取10克汁酱冷却加入好乐门纯正蛋黄酱拌匀装入剂酱瓶。

5. 鸭胸切开装盘，淋上杨梅汁酱，在杨梅脆片上剂上杨梅蛋黄酱，装饰红红苗即可。