脆皮猪蹄

经典德国西餐名菜，腌制后炸制的猪蹄，皮脆口，肉质酥烂，让人胃口大开，适合搭配啤酒，让人大快朵颐。

食材用料

烹饪步骤

1. 猪蹄用腌料腌制24小时真空85度低温4小时，取出去掉腌料180度油温炸至表皮焦黄酥脆捞起。

2. 锅加水500克、白米醋300克、盐5克、香叶、花椒烧开，放入切粗条的卷心菜煮至变软变色捞出冷却，放入玻璃罐冷藏3天发酵制成酸菜。

3. 盘中放入酸菜，炸猪蹄切厚片放酸菜上，放上炸薯角，跟家乐黑胡椒汁即可。