斑斓泡沫青花鱼

一道高级冷艳感十足的美食，青花鱼油脂较高，用煎的手法让风味激发，加入清香的斑斓风味，相互补充提升，泡沫形式的斑斓汁，价值感十足。

食材用料

烹饪步骤

1. 青花鱼脯修整齐，用盐、家乐鸡粉、胡椒粉、薄荷叶腌制5分钟。

2. 斑斓叶加75克纯净水打碎过滤出汁，加椰浆80克、盐、家乐鸡粉、软磷脂1克搅打均匀起泡，隔热水保温。

3. 腌制青花鱼煎熟，羽衣芥兰取叶切小朵，用橄榄油略炒，拌入混合生菜加盐调味。

4. 盘中码放青花鱼、羽衣芥兰，淋入斑斓汁酱，装饰花草即可。