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    西班牙龙虾海鲜焗饭

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      厨神

      西班牙龙虾海鲜焗饭

      西餐菜式,番茄底味配海鲜味融合,加芝士浓香,佐西班牙短稻米口感有韧劲。

      食材用料

      主料
      波士顿龙虾 70克 青口 2只
      蛤蜊 4个 米饭 200克
      辅料
      家乐浓缩瑶柱汁 10克 洋葱 15克
      芦笋 20克 菌菇 30克
      樱桃番茄 50克 月桂叶 1片
      黄油 20克 白葡萄酒 20克
      红椒 2克 海盐调味 2克
      帕马森芝士 10克 马苏里拉芝士 30克
      生菜 装饰 樱桃番茄 装饰
      调味料
      龙虾汤底
      龙虾底汤备用 100克
      龙虾汤底制作步骤
      1. 龙虾汤底汤制作,先烤龙虾头和虾壳(烤195度10分钟)取出备用 ,锅子里加入20克黄油,10克烹调油,50克洋葱,50克胡萝卜,龙虾头,虾头炒香,再加10克茄膏,5克面粉炒,然后加入1.5LT煮龙虾的蔬菜汤,煮5分钟后加入意式番茄粉,煮5分钟,最后加入5克家乐瑶柱汁调味,然后用粉碎枪打碎后过滤待用

      烹饪步骤

      1. 炒香的菌菇和洋葱,放入龙虾肉和烫熟青口,蛤蜊,芦笋炒,喷白酒,倒入龙虾底汤和米饭拌匀,再将炒好的蛤蜊和龙虾肉洒在饭上,再撒上马苏里拉芝士进烤箱烤至金黄色,拿出来后撒红椒粉还有荷兰芹末做装饰。

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