黑松露温泉蛋

低温制作的菜品，口感软糯适口，搭配菌香十足的黑松露，香味馥郁，整道菜品更添风味，诱人十足。

食材用料

烹饪步骤

1. 鸡蛋低温63度50分钟。

2. 土豆放水中煮熟剥去皮过筛取180克，加牛奶、盐1克、白胡椒、肉蔻粉、黄油20克小火炒至黏稠顺滑的土豆泥。

3. 锅加橄榄油炒香蒜蓉、干葱、百里香，加入蘑菇碎、香菇碎继续炒，加120克清汤煮开，再加入家乐奶油风味蘑菇汤、盐1克、黑胡椒、黑松露酱煮至浓稠，关火加黄油10克调匀。

4. 锅加橄榄油炒蟹味菇、白玉菇，加盐、黑胡椒调味至熟。

5. 盘中加土豆泥，放上温泉蛋，黑松露蘑菇酱浇淋四周，撒上炒蟹味菇、白玉菇，温泉蛋上撒点黑胡椒，淋橄榄油，装饰花草即可。