蟹肉鲟鱼籽沙拉杨梅啫喱

经典菜式的升级做法，颜色鲜艳的杨梅冻成底，酸甜有味，蟹肉与鲟鱼籽提升口感，多重风味，多重满足。

食材用料

烹饪步骤

1. 杨梅汁30克加罗拔臣明胶混合搅拌成糊状，剩余杨梅汁加柠檬汁、糖搅拌溶化，倒入隔热水溶化的杨梅明胶混合均匀，再倒入盘中冷藏40分钟。

2. 蟹肉蒸刚熟冷却撕碎用好乐门纯正蛋黄酱拌匀。

3. 土豆蒸熟去皮压成泥过筛，花菜蒸熟压成泥过筛，土豆泥加牛奶、盐、胡椒粉搅拌，再加入花菜泥搅拌均匀装入剂酱瓶。

4. 取出杨梅啫喱，用圆型模具从中间压入，挖出模具中的啫喱，装入蟹肉沙拉，均匀铺一层鲟鱼籽，取出模具，啫喱上剂上土豆泥即可。