斑斓手撕鳜鱼

热门食材的创新应用，斑斓有股淡淡的清香风味，淡绿色的色泽清新感十足，搭配炸鱼，美味诱人，让人垂涎不止。

食材用料

烹饪步骤

1. 斑斓叶加水75克打成汁过滤。

2. 蛋黄加糖不停抽打，小火加热保持40-50度，直至蛋黄发白稠厚，加入椰浆继续抽打至均匀，斑斓汁60克加家乐鹰粟粉混合均匀，倒入蛋黄糊，保持40-50度不停搅拌至稠厚顺滑，冷却后加入好乐门纯正蛋黄酱搅拌均匀制成斑斓蛋黄酱。

3. 鳜鱼治净剖开，用家乐鸡粉、家乐蒸鲜豉油、家乐双蚝蚝油、柠檬叶丝、少许斑斓汁、家乐香辣裹粉腌制，开油锅炸熟，再复炸至酥脆，捞出用手撕碎装盘，装饰薄荷叶、西柚、花草，跟斑斓蛋黄酱蘸食即可。