肥牛

创意甜品，将西瓜成浆后与牛奶进行再组合再创作，冷冻后进行切片，白色与红色的相间分布神似肥牛，带给食客不一样的惊喜体验。

食材用料

烹饪步骤

1. 西瓜切厚片均匀撒上盐55度风干8小时，用料理机打成浆。

2. 柠檬汁30克、糖150克、纯净水150克加入罗拔臣明胶50克、琼脂5克搅拌均匀蒸融化，加入西瓜浆1000克搅拌均匀再用料理机低速打匀。

3. 牛奶加入罗拔臣明胶10克、琼脂1克、糖50克搅拌均匀煮热融化，继续加入酸奶、玫瑰露酒混合搅拌均匀，再倒入打发至7成淡奶油混合搅拌均匀。

4. 模具底先浇层奶糊，再浇上西瓜糊，依次浇满冷冻24小时用刨片机刨片，卷起成肥牛卷状，装盘即可。

5. 模具底浇层奶糊，另用裱花袋分别装入奶糊、西瓜糊，混合层层浇淋入模具中，冷冻24小时用刨片机刨片，卷起成和牛卷装，装盘即可。