油封乳鸽焦糖菠萝

慢烤的乳鸽营养成分不易散失，保持造型，煎炸后外脆里嫩，香味突出，搭配菠萝的酸甜风味，让人食指大动。

食材用料

烹饪步骤

1. 乳鸽用葱白、姜片、家乐鸡粉、盐腌制1小时。

2. 锅放入蒜头、胡椒粒、干葱头加入色拉油加热至100度离火冷却后放入腌好的乳鸽，油要淹没乳鸽，75度烤箱低温烤1小时，自然冷却放冰箱冷藏1小时。

3. 锅加入油半煎炸乳鸽至皮脆上色捞出切开。

4. 菠萝去皮切二瓣用黄油略煎焦面，糖炒成焦糖放入菠萝略炒至软。

5. 菠萝切片放盘底淋百香果汁，放上切好的乳鸽，淋蘸酱装饰花草即可。