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| 主料 | |||
|---|---|---|---|
| 净牛肉 | 2千克 | 泡发红薯粉条 | 300克 |
| 豆腐皮丝 | 300克 |
| 辅料 | |||
|---|---|---|---|
| 金针菇段 | 100克 | 水发黑木耳丝 | 100克 |
| 泡发金针菜段 | 100克 | 泡发海带丝段 | 100克 |
| 泡发面筋片（水面筋） | 100克 | 水淀粉 | 勾芡用酌情添加 |
| 调味料 | |||
|---|---|---|---|
| 家乐浓缩鸡汁 | 20克 | 家乐蒸鲜豉油 | 20克 |
| 十三香 | 按个人喜好添加 | 老抽 | 10克 |
| 芝麻油 | 25克 | 盐 | 3克 |
| 预调汁酱 | |||
|---|---|---|---|
| 家乐鸡精 | 30克 | 家乐厨师浓汤 | 100克 |
| 家乐浓缩卤水汁 | 60克 | 净牛肉 | 2千克 |
| 白胡椒 | 10克 | 黑胡椒 | 10克 |
| 水 | 5千克 |
| 小料 | |||
|---|---|---|---|
| 青蒜末 | 100克 | 油炸花生米 | 100克 |
| 香菜末 | 100克 | 陈醋、辣油 | 客人自行添加 |
烹饪步骤
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将牛肉冷锅下入锅中，待水开后下入卤肉调料卤熟，切片备用。
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原汤煮沸、添加飞水后的辅料下调料，调味勾芡制成胡辣汤。
