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  • 芽豆拌雀珍

    食材用料主料芽豆150克雀珍200克辅料泡二荆条辣椒20克姜8克蒜6克香葱10克调味料家乐鸡粉10克糖8克香醋8克盐2克香油少许烹饪步骤1将芽豆和雀珍分别放入白卤水中卤入底味,过油;2用小料及调料兑成鱼香味汁;3用调好的味汁拌匀芽豆和雀珍装盘即可。...
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  • 川菜
  • 12-23 17:05 电脑端
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  • 珍珠萝卜

    充分利用食材边角料,创作东北传统菜式,创新摆盘,汤汁稠厚。食材用料主料白萝卜500克牛肉边角料200克辅料红椒丝5克茴香苗5克大葱5克姜5克调味料家乐海皇爆炒酱30克家乐黑胡椒汁15克家乐鲜露15克家乐醇香一品汤10克家乐鲜蚝油15克糖5克老抽5克烹饪步骤1白...
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  • 其它菜
  • 12-20 02:11 电脑端
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  • 什么样子的厨师才是合格

    怎么是一名合格的厨师?...
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  • 12-20 01:53 电脑端
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  • 松香牛肉

    滋味醇厚浓郁,将传统湘式炒制牛肉中的片改成条状,令食材吸附了尽可能多的酱味,滋味更醇厚、浓郁。再搭配松子仁,荤素搭配,脆酥结合,口感丰富。食材用料主料牛柳条350克辅料干椒圈50克炸粉丝50克熟松子仁25克姜蒜米10克葱花5克调味料家乐鲜露(腌料)10克家乐鸡...
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  • 川菜
  • 12-19 15:24 电脑端
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  • 火爆三脆

    这道火爆菜肴取料有些特别——用的是成菜口感略微带脆的三种原料。将主料猪儿肠、水发鱿鱼、猪黄喉分别汆水后,再下入油锅加辅料快速爆炒,成菜口感软嫩带脆,麻辣味十足。 该店厨师在烹制此菜过程中用到的自制香辣酱,是专门用来炒制火爆系列菜品的酱料...
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  • 川菜
  • 12-19 01:58 手机端
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  • 鲜椒兔

    原料:新鲜兔肉600克、泡野山椒5克、泡姜10克泡萝卜10克青小米椒、红小米椒各50克、蒜瓣5克、干青花椒10克、干红花椒10克、熟白芝麻、盐、味精、鸡精、胡椒粉、生粉、椒麻鸡汁、香醋、花椒油、菜油各适量 制法: 1.将新鲜兔肉改刀成2厘米见方的小块,洗净血水...
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  • 川菜
  • 12-19 01:54 手机端
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  • 年轻人口味难琢磨,厨师们来说说你们的看法

    年轻人口味难琢磨,大厨们说说你们的看法 要是被评为优质点评会有奖励,现在不知不觉,90后、00后已经逐渐成为餐饮市场的消费主力军,他们带来消费习惯。 现在大多数年轻人都很偏爱重口味、地方菜、网红菜,例如在口味偏清淡的上海,川湘菜也逐渐变得火爆起来。炊烟小炒黄牛...
    赶紧来挑战我吧!
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  • 12-19 01:51 手机端
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  • 黑米怪味牛肉粒

    牛腱子肉1、黑米、酱油、老抽、辣椒面,花椒面,、盐、味精、卤水、醋、1.牛肉洗净,入卤水锅卤熟后捞出,切成方块,下入油锅炸至表皮酥脆,捞出沥油待用。 2.净锅上火,放入醋、酱油、老抽烧开,然后下入炸好的牛肉块、辣椒面、花椒面收汁。 3.另将黑米加少许盐和味精拌...
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  • 粤菜
  • 12-19 01:44 手机端
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  • 黄椒酱蒸带籽

    鲜辣咸香,黄椒和带籽鲜鱿鱼的组合,去腥提鲜。菜式色彩鲜艳,令食客充满食欲。食材用料主料带籽鲜鱿桶150克辅料魔芋丝100克葱花10克调味料家乐鸡粉40克家乐真味海珍酱8克【家乐黄椒酱】黄彩椒300克黄椒酱500克姜粒150克蒜茸200克调和油400克猪油100...
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  • 粤菜
  • 12-18 02:23 电脑端
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