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  • 珍藏多年的3种卤水配方,2种腌制配方,学到就是赚到

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  • 06-07 01:31 微信端
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  • 20几年的大厨手稿干锅秘制料的配方全网独家秘方

    20几年的大厨手稿干锅秘制料配方资料虽然不贵但是也不能随便乱传...
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  • 05-25 15:19
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  • 龙虾香料配方起锅油-大厨手稿

    适合制作十三香,油焖龙虾,可制作底料的香料,这个配方是大厨手稿,现在还在某50多家连锁餐饮店还在用,全网独家秘方。...
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  • 03-26 18:30 微信端
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  • 07-30 14:54 电脑端
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  • 红烧酱料汁

    用料:     李锦记海鲜酱、李锦记柱侯酱各400克,剁碎的郫县豆瓣酱600克,沙嗲酱、沙茶酱各200克,李锦记XO酱300克,南乳汁50克,顶好花生酱、蚝油各150克,白砂糖20克,味精、五香粉各30克。   做法:&...
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  • 07-29 00:22 微信端
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  • 奇味烧汁料

     口味: 咸鲜偏甜   个性:    这款酱汁主要用来烹调荤肉类的食材,它的甜味相对来说比较重,所以比较适合江苏、上海、浙江的厨师来使用。   用料:    白砂糖130克,蚝油15克,鸡粉...
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  • 07-29 00:20 微信端
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  • 无锡脆鳝汁料

    口味: 酸甜香辣 个性:   这是一款复合味浓郁的酱汁。熬制时,加入了郫县豆瓣酱、白醋、辣油、酱油、白糖和蚝油等用料,用来搭配酥炸类半成品成菜,效果非常好。   用料:   郫县豆瓣酱80克,白醋120克,龟甲万酱油、蚝油各70...
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  • 07-29 00:18 微信端
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  • 北派宫保汁料

    口味: 酸甜微辣 个性:  这是一款非常适合北方人的宫保汁,烹调时,加入了酱油和白胡椒粉,口味更加丰富。 用料:  金狮酱油670克,龙门米醋1.5千克,美极鲜味汁50克,白砂糖900克,葱30克,蒜20克,白胡椒粉18克。 制作...
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  • 07-29 00:16 微信端
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  • 花椒麻酱汁

    口味: 酸甜麻香微辣   个性:    这款凉拌汁中加入了花生酱、芝麻酱、芝麻碎、花生碎,香味更加丰富。   用料:    辣油、生抽各10克,米醋20克,蚝油30克,芝麻油5克,花椒油、白砂糖各15...
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  • 07-29 00:04 微信端
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  • 鸭头卤水制作(开店卤菜店等酒店)精品

    鸭头也分好多种,这是其中的一种。香料配方机密在文件夹下方里面。香料配方。。。。①青花椒110克,大红袍花椒130克,印度椒辣椒王400克。②以上是卤水卤汤的基础比例,20斤水的比例。③红曲米4克,黄栀子25克④高汤20斤⑤鸭头15斤,自己看适量,但是不能高于1...
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  • 07-28 23:08 电脑端
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  • 香茅百香果碳烤碟鱼头

    碟鱼头肉质肥美嫩滑,不过腥味较重,搭配上风味浓郁的香茅百香果酱可以很好的掩盖住腥味,体现鲜香味。 食材用料 主料碟鱼头1个 辅料香茅10克百香果半个 调味料家乐越南风味香茅酱50克家乐薄盐鲜鸡精5克糖5克 小料蒜仔15克小米辣10克南姜10克柠檬叶5片 烹...
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  • 07-27 10:11 微信端
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